乌珠穆沁羊属肉脂兼用短脂尾粗毛羊，以体大、尾大、肉脂多、羔羊生产发育快而著称。乌珠穆沁羊是在当地特定的自然气候和生产方式下，经过长期的自然和人工选择而逐渐育成的。乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放，终年放牧，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补草。乌珠穆沁羊体质结实，体格大。公羊有角或无角，母羊多无角。胸宽深，肋骨开张良好，胸深接近体高的1 / 2 ，背腰宽平，后躯发育良好。尾肥大，尾中部有一纵沟，将尾分成左右两半。毛色以黑头羊居多，约占6 2 % ，全身白色者约占1 0 % ，体躯花色者约1 1 % 。

乌珠穆沁羊生长发育较快，2 . 5 ―3 月龄公、母羔羊平均体重为2 9 . 5 和2 4 . 9 公斤；生后6 个月龄的公、母羔平均达3 9 . 6 和3 5 . 9 公斤。在完全放牧不补饲的条件下，当年羔羊的体重一般能达到3 岁半羊体重的5 0 % 以上，少部分能达到6 0 % ―6 5 % 。生长高峰为2 月龄，日增重可达3 0 0 克以上，个别试验组羊可达4 0 0 克。6 月龄平均日增重2 0 0 ―3 0 0 克。在不加任何补饲的条件下，成年羊秋季的屠宰率一般可达5 0 % 以上。据测定，成年阉羊秋季屠宰前活重为6 0 . 1 3 公斤，胴体平均重3 2 . 3 公斤，屠宰率5 3 . 8 % ，净肉重2 2 . 5 公斤，净肉率3 7 . 4 2 % ，脂肪（内脂肪及尾脂）重5 . 8 7 公斤，脂肪率9 . 7 6 % 。

乌珠穆沁羔羊肉味鲜美，可供大批量肥羔生产。6 月龄羯羊平均活重3 5 . 6 4 公斤，胴体重1 7 . 8 3 公斤，屠宰率5 0 . 0 2 % ，净肉重1 1 . 7 3 公斤，净肉率3 2 . 9 3 % ，脂肪重2 . 5 5 公斤。乌珠穆沁羊年剪毛两次，产毛量低，毛质差。成年公、母羊平均年剪毛量为1 . 9 和1 . 4 公斤，周岁公、母羊为1 . 4 和1 . 0 公斤。净毛率高，平均为7 2 . 3 % （6 0 % ―8 8 % ）。乌珠穆沁泌乳性能较强，六七月间可挤奶1 . 5 ―2 个月，产羔率低，仅1 0 0 . 6 9 % 。

在典型的草甸草原生态环境下，经过长期选育而成的优质肉脂兼用品种。一九八五年内蒙古自治区人民政府正式命名。具有游走、采食、抓膘、贮脂、抗寒、抗风雪能力强和体大、肉多、脂尾肥厚、肉质鲜美、羔羊生长发育快等特点。6月龄羯羊体重平均达到42公斤，出肉15公斤，成年羯羊一般胴体重39公斤，净肉重32公斤，脂尾重5公斤多。乌珠穆沁羊肉水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。自1983年以来，已累计向中东地区出口活羊100多万只。